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Stefania Gambella - Fotografia e Styling

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Ricetta Naked Cake alla vaniglia

Sono una persona che ama osservare. Osservo, guardo con attenzione e capisco tante cose senza neanche dire una parola. Questo è un po’ quello che è successo prima di fare la Naked Cake alla vaniglia, creata in risposta ad una staffetta tra blogger, di cui oggi vi mostro foto e ricetta.

Prima di cimentarmi nella preparazione di una torta a tre strati ho dovuto informarmi, cercare, guardare tanti video e chiedere ad alcune splendide e gentili ragazze alcuni consigli per la preparazione. Mi sono organizzata al meglio, ho cominciato ad immaginare la torta che avrei fatto e non vi nascondo che ad un certo punto l’ho sognata anche di notte. In poche parole mi stavo ossessionando. Questo mi capita tutte le volte che mi butto a capofitto su un progetto, su qualcosa di nuovo o su un lavoro a cui tengo particolarmente. Mi organizzo talmente bene che divento io stessa parte integrante di quello che devo fare. Voi penserete subito: “con tutte queste attenzioni e organizzazione ti andrà per forza sempre bene!” In realta non è così. Non va sempre bene, anzi spesso tutto quello che poteva andare male va esattamente male ma quasi sempre ci sono io che ricomincio da capo e rifaccio fino a quando quello che volevo non mi esce finalmente bene.

Ad esempio, quando ho tirato fuori contenta e tronfia la prima teglia, la torta mi è caduta per terra rompendosi tutta. Ho passato circa tre interminabili secondi a fissare la torta spaccata nel mio pavimento, poi ho raccolto tutto e non ci ho più pensato, sono andata avanti. Ho finito un’ora dopo del previsto ma ce l’ho fatta.

Divertente è stato poi spatolare la crema di mascarpone. Non dispongo di spatole piccole e giuste per la dimensione della torta e non ho nemmeno la teglia “girello” per aiutarmi a stendere la copertura. Ho semplicemente fatto quello che potevo con quello che avevo. Il risultato estetico non è eccellente ma mi piace. Penso che questo sia un ottimo punto di partenza per fare tantissime naked cake di tantissimi tipi diversi.

La ricetta che vi mostro ora è di Elena, una talentuosa ragazza che fa splendide e fiabesche torte coi fiori. La torta è stata realizzata usando per le tre torte il burro Lurpak che sicuramente riconoscerete perché è quello che ha il packaging più bello e soprattutto ha un sapore celestiale. Se siete amanti del burro come me, capirete questa dichiarazione d’amore.

Naked Cake alla vaniglia

Ricetta di Elena Cito di @Tortecoifiori

Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti

Ingredienti

Per la base (ricetta per due teglie da 16,18,20 cm)
4 uova (che corrispondono circa a 240 gr)
240 gr di zucchero
240 gr di burro
240 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la Farcitura

90 g di zucchero a velo

250 g di mascarpone
250 g di panna fresca da montare

Procedimento

Per la base

Gli ingredienti valgono per 2 teglie da 16, 18 massimo 20 cm.  (In questi casi è bene avere almeno due stampi da infornare insieme per risparmiare tempo)

Io ho usato uno stampo da 18 cm e ho realizzato due impasti (che vanno suddivisi a loro volta in due parti se volete infornare le torte singolarmente, altrimenti potete usare solo due stampi e tagliare le torte a metà quando saranno fredde). Vi risulteranno quindi 4 torte.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere una alla volta le uova e l’essenza di vaniglia. Incorporare farina e lievito. Quando il composto è omogeneo, versarlo in una tortiera e stenderlo con una spatola. Cuocere a forno statico, preriscaldato per 180° per circa 40 minuti. Far raffreddare completamente le torte prima di farcirle (io ho aspettato 24 ore).

Per la farcitura (crema al mascarpone)

Montare la panna fresca. Poi, ammorbidire 250 g di mascarpone con una planetaria o frusta elettrica sino a renderlo una crema. Aggiungervi 90 g di zucchero a velo e mescolare ancora. Infine unire 250 g panna fresca e mescolare (non troppo, altrimenti la panna potrebbe smontarsi). Procedere con la farcitura strato per strato (potete pure mettere una bagna ma la torta è già abbastanza umida) e poi mettere un ultimo e leggero strato di crema al mascarpone all’esterno della torta.

 

Note

Ricetta di Elena Cito

 

Spero che le foto vi siano piaciute e che proviate anche voi a fare una Naked Cake. Siete tutti invitati a farlo quindi usate l’hashtag #LaMiaNakedCake e citatemi pure, vi aspetto!

Post in collaborazione con Lurpak

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  1. francesca fei says

    Novembre 27, 2019 at 7:39 pm

    Ciaoo
    Questa torta per quante persone è?

    Rispondi
    • Stefania Gambella says

      Novembre 28, 2019 at 10:45 am

      8 Persone ci mangiano tranquillamente. Anche di più, dipende da quanto grandi fai le fettine. Io la ho offerta a 8 persone e mi è pure avanzata!

      Rispondi

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Mi chiamo Stefania Gambella e questo è il mio blog. Nella vita di tutti i giorni mi occupo di contenuti per un editoriale di alta cucina (Reporter Gourmet) e scatto fotografie per brand da pubblicare sul web. In questo spazio ti parlerò di fotografia di cibo e oggetti, styling e tutto ciò che gravita attorno a questo mondo.

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Non tutte le foto che posto qui sono frutto di gra Non tutte le foto che posto qui sono frutto di grandi momenti di ispirazione. Con gli anni ho imparato che in realtà per fare buone foto l’ispirazione è importante e richiede delle cure ma si può lavorare bene anche senza. Inoltre è davvero difficile tenerla alta tutto l’anno costantemente. Non segue delle regole precise e non si può comandare dicendole “hei ispirazione, ci mettiamo a lavoro?”. Quindi a volte mi faccio guidare da prodotti stagionali o dalla loro estetica. Ogni gennaio ad esempio provo a fare alcuni dolci con le arance, quest’anno sono riuscita per la prima volta a fare una glassa rosa e compatta per ricoprire una ciambella con arance e ricotta. Il risultato è piaciuto tanto. In realtà le glasse allo zucchero le metto solo per fare la foto perché non mi piacciono, ma questa è un’altra storia. Buona giornata a tutti 💓
Nella newsletter che vi ho mandato oggi vi ho parl Nella newsletter che vi ho mandato oggi vi ho parlato di uno stile fotografico che mi piace tanto seguire: il moody. Diciamo che ha molto a che fare con la rappresentazione di un’atmosfera un po’ nostalgica, intima,  quotidiana. Nella newsletter spiego cosa sia con qualche consiglio su come riprodurla, qualsiasi mezzo fotografico voi possediate. Spero vi piaccia (se non siete ancora iscritt* correte in bio), ne approfitto per augurarvi un buon fine settimana, a presto 🍊 #rincorrerelabellezza
Vivo ogni gennaio come se ci fossero tre mesi al s Vivo ogni gennaio come se ci fossero tre mesi al suo interno. Corro, cerco di stare al passo, mi addormento, provo a iniziare quelle tre, cinquecento cose che vorrei facessero parte della mia vita e vivo ogni giorno come se non dovessi perderne neanche un secondo. Poi l’altro giorno mentre facevo questo banana bread preparandolo circa 15 ore prima della colazione ho pensato che in realtà non mi piacciono le persone che fanno le cose velocemente o chi ne fa tre alla volta credendo pure di essere brava/o quindi mi sono ricordata di rimettere i piedi nel mio mondo in cui tutto va molto più lento, come animale guida ci sono un gatto ed un bradipo e quel senso di colpa è svanito in un colpo. Perchè la fretta non ha mai fatto parte di me ma con la tenacia invece ho un bellissimo rapporto. Buon mercoledì, oggi comincio a preparare la newsletter sulla fotografia di cibo e creatività, se vi va di leggere sull’argomento o iscrivervi trovate il link in bio, grazie 💓 #rincorrerelabellezza
L’inizio dell’anno coincide anche con nuove sp L’inizio dell’anno coincide anche con nuove sperimentazioni fotografiche. Quello che mi piace trasmettere attraverso le foto non è un semplice piatto o cibo bello ma anche provare a immortalare parte dell’atmosfera che si crea durante un pasto. La fotografia di cibo per me è sopratutto emozioni e sensazioni, curare l’estetica quindi è importante ma saper comunicare un po’ della realtà che viviamo ogni giorno rende una fotografia ancora più completa. Cercherò di procedere in questa direzione, ma non solo. Buona giornata di festa a tutti ❤️ #rincorrerelabellezza
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Ciao mi chiamo Stefania e mi occupo di fotografia e contenuti editoriali per Reporter Gourmet. Questo spazio nasce con l’intento di condividere con te il mio amore per la fotografia, il cibo e styling e magari offrirti dei validi consigli per realizzare delle fotografie che ti piacciano!

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