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Stefania Gambella - Fotografia e Styling

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Natale a staffetta | Cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada

Dicembre vola, corre e spesso rimaniamo fino all’ultimo senza una buona idea per il menù di Natale. 

Quest’anno mi ritrovo con un sacco di lavoro da svolgere, poco tempo per fare foto (ahimè) ma ho giocato d’anticipo per tutta la parte riguardante il cibo che ritengo anche quella più fondamentale da appassionata gourmet.

È successo così che insieme ad altre 4 talentuose ragazze: Chiara di @mangioquindisono, Francesca di @Thebluebirdkitchen, Monica di @Momacy__ e Roberta di @HealthyLittleCravings abbiamo pensato di proporvi un intero menu Natalizio che possa ispirarvi e darvi l’idea giusta per stupire tutti quanti.

Il nome di questo splendido progetto a cui ho voluto far parte è Natale a Staffetta e sono proprio io ad aprire le danze con un aperitivo fresco, dolce e dal sapore di mare e spiagge tropicali.

Ho voluto proporre infatti un cocktail totalmente bianco e dolce (sono appassionata di cocktail dolci) in due versioni, una con il rum e una analcolica. Per lo stuzzichino invece ho preparato una frolla salata con un formaggio spalmabile al prezzemolo, pesce spada e per chi vuole, un pizzico di uova di lampone! Il sapore che il cocktail e i biscottini lasciano in bocca è fresco, leggermente aggrumato dai chicchi di melograno con una punta salata data dal pesce spada e perfetto per iniziare un pasto abbondante ma buono.

A seguire c’è un antipasto sfizioso, di quelli che mangi con gli occhi e non vedi l’ora di assaggiare: Chiara ha preparato la Focaccia al nero di seppia con gamberi rossi e burrata. Il nostro pasto natalizio segue poi con la prima portata servita in un’elegantissima bowl, è qui infatti che Francesca ha voluto servire la sua Crema di ceci con broccoletti piccanti e lupini di mare, una nota piccante, piacevole e gustosa. Ma procediamo ancora ed eccola arrivare, tutta imbellettata, la seconda portata servita da Monica, la presentazione è impeccabile e quello che vedete non è un dolce ma bensì una Cheesecake salata di baccalà(adoro).  Infine, per chiudere in bellezza, tra una chiacchierata  e una risata arrivano loro, bellissimi e ciccioni, i Panini dolci con mirtilli rossi e pistacchi di Roberta. Non vi garantisco che la vostra pancia non sarà un po’ troppo piena ma una cosa invece posso assicurarvela: vi alzerete da tavola felici di aver fatto parte di un banchetto buono, originale e gustoso.

Ora vi lascio alle ricette, spero vivamente che vi possano piacere, mi sono divertita molto a creare l’aperitivo, è semplicissimo e velocissimo da fare e sopratutto lo riproporrò alle mie feste.

Cocktail bianco al cocco e rum

Per 4 persone
Con versione analcolica

Ingredienti

  • Succo di 1 Lime
  • 200 g di miele
  • 200 ml di Rum bianco
  • 300 ml di latte di cocco (o 350 per versione analcolica)
  • Due cubetti di ghiaccio per ogni bicchiere
  • 50 g di chicchi di melograno

 

Procedimento

In un recipiente (e quindi dovrete usare un frullatore) o direttamente nello shaker (se usate direttamente questo dovrete farlo per due volte per 4 persone quindi dimezzate le dosi), mettete il miele e il succo di lime, poi il rum e infine il latte di cocco, shakerate(o frullate) per 2 minuti e lasciate in frigo per almeno un’ora. 5 minuti prima di servire shakerate per altri due minuti, servite il cocktail e aggiungete due cubetti di ghiaccio e una manciata di chicchi di melograno.

 

Note

Potete aggiungere a piacere delle foglie di menta per smorzare il sapore dolce.

Biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada

Per 4 persone

Ingredienti

Per i biscotti:

250 g di farina,

125 di burro leggermente salato,

1 uovo

80 g di parmigiano grattugiato

 

Per il ripieno

250 g di formaggio spalmabile

100 g di prezzemolo

2 cucchiaini di aceto di mele

pepe q.b.

100 g di pesce spada

uova di salmone q.b.

Procedimento

Per i biscotti:

Ammorbidire il burro e girarlo velocemente insieme al parmigiano, incorporare l’uovo, la farina e creare un panetto da mettere in frigo per almeno un’ora fino ad un massimo di 12 ore.

Stendere la frolla e creare i biscotti, metterli in forno per 15 minuti a 180°.

 

Per il ripieno:

Mettere il formaggio spalmabile in un recipiente, aggiungere l’aceto, il pepe e il prezzemolo tritato. Girare e mettere in frigo per almeno un’ora.

 

Composizione del piatto:

Spalmare il formaggio al prezzemolo sopra i biscotti , adagiare sopra un piccolo pezzo di pesce spada e mettere sopra le uova di lampone a piacere.

Consumare subito.

Ora vi rimangono le altre quattro portate che sono sicura, vi piaceranno in modo particolare, cliccate pure sulle icone qui sotto per andare direttamente al blog post di ognuna di loro. Grazie!

 

Cocktail e Stuzzichino

Cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada (ricetta su)

Antipasto

Focaccia al nero di seppia con gamberi rossi e burrata di Chiara @mangioquindisono

Primo

Crema di ceci con broccoletti piccanti e lupini di mare di Francesca @TheBluebirdkitchen

Secondo

Cheesecake salata di baccalà di Monica @Momacy

Dolce

Panini dolci con mirtilli rossi e pistacchi di Roberta @HeathyLittleCravings

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  1. PANINI DOLCI CON MIRTILLI ROSSI E PISTACCHI / RICETTE HYGGE ha detto:
    Dicembre 17, 2019 alle 9:07 am

    […] aperitivo super chic (in my opinion): il cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada by Stefania Gambella […]

    Rispondi

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Mi chiamo Stefania Gambella e questo è il mio blog. Nella vita di tutti i giorni mi occupo di contenuti per un editoriale di alta cucina (Reporter Gourmet) e scatto fotografie per brand da pubblicare sul web. In questo spazio ti parlerò di fotografia di cibo e oggetti, styling e tutto ciò che gravita attorno a questo mondo.

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Non tutte le foto che posto qui sono frutto di gra Non tutte le foto che posto qui sono frutto di grandi momenti di ispirazione. Con gli anni ho imparato che in realtà per fare buone foto l’ispirazione è importante e richiede delle cure ma si può lavorare bene anche senza. Inoltre è davvero difficile tenerla alta tutto l’anno costantemente. Non segue delle regole precise e non si può comandare dicendole “hei ispirazione, ci mettiamo a lavoro?”. Quindi a volte mi faccio guidare da prodotti stagionali o dalla loro estetica. Ogni gennaio ad esempio provo a fare alcuni dolci con le arance, quest’anno sono riuscita per la prima volta a fare una glassa rosa e compatta per ricoprire una ciambella con arance e ricotta. Il risultato è piaciuto tanto. In realtà le glasse allo zucchero le metto solo per fare la foto perché non mi piacciono, ma questa è un’altra storia. Buona giornata a tutti 💓
Nella newsletter che vi ho mandato oggi vi ho parl Nella newsletter che vi ho mandato oggi vi ho parlato di uno stile fotografico che mi piace tanto seguire: il moody. Diciamo che ha molto a che fare con la rappresentazione di un’atmosfera un po’ nostalgica, intima,  quotidiana. Nella newsletter spiego cosa sia con qualche consiglio su come riprodurla, qualsiasi mezzo fotografico voi possediate. Spero vi piaccia (se non siete ancora iscritt* correte in bio), ne approfitto per augurarvi un buon fine settimana, a presto 🍊 #rincorrerelabellezza
Vivo ogni gennaio come se ci fossero tre mesi al s Vivo ogni gennaio come se ci fossero tre mesi al suo interno. Corro, cerco di stare al passo, mi addormento, provo a iniziare quelle tre, cinquecento cose che vorrei facessero parte della mia vita e vivo ogni giorno come se non dovessi perderne neanche un secondo. Poi l’altro giorno mentre facevo questo banana bread preparandolo circa 15 ore prima della colazione ho pensato che in realtà non mi piacciono le persone che fanno le cose velocemente o chi ne fa tre alla volta credendo pure di essere brava/o quindi mi sono ricordata di rimettere i piedi nel mio mondo in cui tutto va molto più lento, come animale guida ci sono un gatto ed un bradipo e quel senso di colpa è svanito in un colpo. Perchè la fretta non ha mai fatto parte di me ma con la tenacia invece ho un bellissimo rapporto. Buon mercoledì, oggi comincio a preparare la newsletter sulla fotografia di cibo e creatività, se vi va di leggere sull’argomento o iscrivervi trovate il link in bio, grazie 💓 #rincorrerelabellezza
L’inizio dell’anno coincide anche con nuove sp L’inizio dell’anno coincide anche con nuove sperimentazioni fotografiche. Quello che mi piace trasmettere attraverso le foto non è un semplice piatto o cibo bello ma anche provare a immortalare parte dell’atmosfera che si crea durante un pasto. La fotografia di cibo per me è sopratutto emozioni e sensazioni, curare l’estetica quindi è importante ma saper comunicare un po’ della realtà che viviamo ogni giorno rende una fotografia ancora più completa. Cercherò di procedere in questa direzione, ma non solo. Buona giornata di festa a tutti ❤️ #rincorrerelabellezza
Alle 14.00 di oggi vi ho mandato la mia newsletter Alle 14.00 di oggi vi ho mandato la mia newsletter in cui vi ho raccontato del mio 2020. Non è stato semplice scriverla ma è stato necessario per lasciare andare un po’ del dolore che ho provato quest’anno. Oggi invece per la prima volta ho scelto di postare una foto che mi ritrae. Su Instagram conoscete la Stefania che ama fotografare il cibo, ma in realtà sono una persona appassionata al mondo della ristorazione, mi piace il buon cibo e condividerlo con chi lo sa apprezzare. Mi affascinano i progetti editoriali di qualsiasi tipo e vorrei che il mio futuro lavorativo fosse sempre fatto anche di questo. Spesso mi rifugio in un film o nelle pagine di libro e sarei capace di parlarne per ore. Quando viaggio sono sempre felice. Come so sempre apprezzare un’alba e un tramonto.  Faccio un sacco di foto brutte ma ovviamente non ve le mostro, a parte oggi che ho scelto appositamente una selezione di foto che probabilmente a voi non diranno niente ma per me sono stati tutti momenti belli o significativi in questo 2020, perché ci sono stati anche quelli, nonostante tutto. (E prometto di tornare del mio colore naturale di capelli entro la prima decade del 2021) #rincorrerelabellezza
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Ciao mi chiamo Stefania e mi occupo di fotografia e contenuti editoriali per Reporter Gourmet. Questo spazio nasce con l’intento di condividere con te il mio amore per la fotografia, il cibo e styling e magari offrirti dei validi consigli per realizzare delle fotografie che ti piacciano!

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