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Stefania Gambella - Fotografia e Styling

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Natale a staffetta | Cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada

Dicembre vola, corre e spesso rimaniamo fino all’ultimo senza una buona idea per il menù di Natale. 

Quest’anno mi ritrovo con un sacco di lavoro da svolgere, poco tempo per fare foto (ahimè) ma ho giocato d’anticipo per tutta la parte riguardante il cibo che ritengo anche quella più fondamentale da appassionata gourmet.

È successo così che insieme ad altre 4 talentuose ragazze: Chiara di @mangioquindisono, Francesca di @Thebluebirdkitchen, Monica di @Momacy__ e Roberta di @HealthyLittleCravings abbiamo pensato di proporvi un intero menu Natalizio che possa ispirarvi e darvi l’idea giusta per stupire tutti quanti.

Il nome di questo splendido progetto a cui ho voluto far parte è Natale a Staffetta e sono proprio io ad aprire le danze con un aperitivo fresco, dolce e dal sapore di mare e spiagge tropicali.

Ho voluto proporre infatti un cocktail totalmente bianco e dolce (sono appassionata di cocktail dolci) in due versioni, una con il rum e una analcolica. Per lo stuzzichino invece ho preparato una frolla salata con un formaggio spalmabile al prezzemolo, pesce spada e per chi vuole, un pizzico di uova di lampone! Il sapore che il cocktail e i biscottini lasciano in bocca è fresco, leggermente aggrumato dai chicchi di melograno con una punta salata data dal pesce spada e perfetto per iniziare un pasto abbondante ma buono.

A seguire c’è un antipasto sfizioso, di quelli che mangi con gli occhi e non vedi l’ora di assaggiare: Chiara ha preparato la Focaccia al nero di seppia con gamberi rossi e burrata. Il nostro pasto natalizio segue poi con la prima portata servita in un’elegantissima bowl, è qui infatti che Francesca ha voluto servire la sua Crema di ceci con broccoletti piccanti e lupini di mare, una nota piccante, piacevole e gustosa. Ma procediamo ancora ed eccola arrivare, tutta imbellettata, la seconda portata servita da Monica, la presentazione è impeccabile e quello che vedete non è un dolce ma bensì una Cheesecake salata di baccalà(adoro).  Infine, per chiudere in bellezza, tra una chiacchierata  e una risata arrivano loro, bellissimi e ciccioni, i Panini dolci con mirtilli rossi e pistacchi di Roberta. Non vi garantisco che la vostra pancia non sarà un po’ troppo piena ma una cosa invece posso assicurarvela: vi alzerete da tavola felici di aver fatto parte di un banchetto buono, originale e gustoso.

Ora vi lascio alle ricette, spero vivamente che vi possano piacere, mi sono divertita molto a creare l’aperitivo, è semplicissimo e velocissimo da fare e sopratutto lo riproporrò alle mie feste.

Cocktail bianco al cocco e rum

Per 4 persone
Con versione analcolica

Ingredienti

  • Succo di 1 Lime
  • 200 g di miele
  • 200 ml di Rum bianco
  • 300 ml di latte di cocco (o 350 per versione analcolica)
  • Due cubetti di ghiaccio per ogni bicchiere
  • 50 g di chicchi di melograno

 

Procedimento

In un recipiente (e quindi dovrete usare un frullatore) o direttamente nello shaker (se usate direttamente questo dovrete farlo per due volte per 4 persone quindi dimezzate le dosi), mettete il miele e il succo di lime, poi il rum e infine il latte di cocco, shakerate(o frullate) per 2 minuti e lasciate in frigo per almeno un’ora. 5 minuti prima di servire shakerate per altri due minuti, servite il cocktail e aggiungete due cubetti di ghiaccio e una manciata di chicchi di melograno.

 

Note

Potete aggiungere a piacere delle foglie di menta per smorzare il sapore dolce.

Biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada

Per 4 persone

Ingredienti

Per i biscotti:

250 g di farina,

125 di burro leggermente salato,

1 uovo

80 g di parmigiano grattugiato

 

Per il ripieno

250 g di formaggio spalmabile

100 g di prezzemolo

2 cucchiaini di aceto di mele

pepe q.b.

100 g di pesce spada

uova di salmone q.b.

Procedimento

Per i biscotti:

Ammorbidire il burro e girarlo velocemente insieme al parmigiano, incorporare l’uovo, la farina e creare un panetto da mettere in frigo per almeno un’ora fino ad un massimo di 12 ore.

Stendere la frolla e creare i biscotti, metterli in forno per 15 minuti a 180°.

 

Per il ripieno:

Mettere il formaggio spalmabile in un recipiente, aggiungere l’aceto, il pepe e il prezzemolo tritato. Girare e mettere in frigo per almeno un’ora.

 

Composizione del piatto:

Spalmare il formaggio al prezzemolo sopra i biscotti , adagiare sopra un piccolo pezzo di pesce spada e mettere sopra le uova di lampone a piacere.

Consumare subito.

Ora vi rimangono le altre quattro portate che sono sicura, vi piaceranno in modo particolare, cliccate pure sulle icone qui sotto per andare direttamente al blog post di ognuna di loro. Grazie!

 

Cocktail e Stuzzichino

Cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada (ricetta su)

Antipasto

Focaccia al nero di seppia con gamberi rossi e burrata di Chiara @mangioquindisono

Primo

Crema di ceci con broccoletti piccanti e lupini di mare di Francesca @TheBluebirdkitchen

Secondo

Cheesecake salata di baccalà di Monica @Momacy

Dolce

Panini dolci con mirtilli rossi e pistacchi di Roberta @HeathyLittleCravings

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  1. PANINI DOLCI CON MIRTILLI ROSSI E PISTACCHI / RICETTE HYGGE ha detto:
    Dicembre 17, 2019 alle 9:07 am

    […] aperitivo super chic (in my opinion): il cocktail bianco al cocco e rum, biscotti con formaggio al prezzemolo e pesce spada by Stefania Gambella […]

    Rispondi
  2. Menu' di Natale: Crema di ceci con broccoletti piccanti e lupini di mare • The Bluebird Kitchen - Food, Lifestyle, Travel ha detto:
    Febbraio 14, 2021 alle 8:02 pm

    […] è così che Stefania si è occupata del cocktail  di benvenuto a base di cocco e rum con dei biscottini con formaggio al prezzemolo e p…; Chiara ha pensato all’antipasto con una focaccia al nero di seppia con gamberi rossi e […]

    Rispondi

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Mi chiamo Stefania Gambella e questo è il mio blog. Nella vita di tutti i giorni mi occupo di contenuti per un editoriale di alta cucina (Reporter Gourmet) e scatto fotografie per brand da pubblicare sul web. In questo spazio ti parlerò di fotografia di cibo e oggetti, styling e tutto ciò che gravita attorno a questo mondo.

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Stefania Gambella
Ho un problema. Periodicamente tendo a costruirmi Ho un problema. Periodicamente tendo a costruirmi case, città, mondi di pensieri che diventano talmente tanto grandi da crederli quasi reali. Succede quindi che mi blocco, mi chiudo a riccio e passo le giornate a combattere contro me stessa. Quest’ultimo anno ho capito tanto di questo comportamento e una delle scoperte più importanti che ho fatto è che il miglior modo per distruggere questi pensieri è circondarmi di cose e persone che mi fanno stare bene. Non è una scoperta sconvolgente, me ne rendo conto ma io tendevo a vivere quello mi che mi faceva stare bene a compartimenti stagni: oggi me lo merito, domani no eccetera...Precludendomi molta vita solo per paure e pregiudizi. Quindi in questo ultimo periodo sto iniziando la mia personale rivoluzione: apro banchetti in giardino e brindo a me stessa, faccio cose che non ho mai fatto, provo ad espormi di più, comincio a ignorare persone che non portano quel bene nella mia vita. Ho capito che i momenti lenti possono anche durare più di un tramonto e proverò a fargli raggiungere durate mai esplorate. #rincorrerelabellezza
Per Pasqua Chiara di @mangioquindisono ha proposto Per Pasqua Chiara di @mangioquindisono ha proposto a me, Francesca @thebluebirdkitchen Lucia di @frollemente , Roberta @healthylittlecravings e Monica @momacys una nuova e sopratutto interessantissima collaborazione: estrarre 3 combinazioni ciascuna tra 6 impasti, ingredienti, forma della teglia e realizzare con questi una torta salata. A me è capitata tonda, con carciofi e lievitata. 

Ho quindi pensato di fare un Danubio salato con carciofi e Casizolu, un formaggio tipico del Montiferru, in Sardegna. 

Ad abbellire il tutto ci sono le grafiche della bravissima Francesca @colorcoleottero_illustration che ha preparato una serie di grafiche personalizzate che troverete nelle stories per far giocare anche a voi. 

Scegliete voi se replicare le nostre ricette o fare qualcosa di vostro ma in entrambi i casi usate l’hashtag #roulettesalata e taggateci, ci farebbe molto piacere vedere cosa realizzerete. 
Per leggere la ricetta scorrete e salvate il post! Spero vi piaccia, vi aspettiamo 💓
Quasi un anno fa pubblicavo una foto fatta dallo s Quasi un anno fa pubblicavo una foto fatta dallo stesso set. Quante cose possono cambiare in un solo anno, in cui c’era già la pandemia? Tante. Per la prima volta in vita mia sento di essere una persona diversa da quella che ero appena 12 mesi fa. I motivi sono tanti, ma il fulcro sta nel fatto che sto cambiando e che se fino ad un anno fa stavo seminando ora sto cominciando a raccoglierne i frutti. Infine questa foto mi ha ricordato una cosa importante: devo rifare questi pancake.
Sono in ritardo, questo è un orario in cui di sol Sono in ritardo, questo è un orario in cui di solito non c’è un’anima viva qui su Instagram ma ci tenevo a dirvi che la newsletter su cui ci ho lavorato per 4 ore è arrivata nella vostra casella mail. Spero vi piaccia, Riflessioni sta prendendo una forma diversa che mi rispecchia di più. Fatemi sapere. Nel frattempo ecco l’ultimo casino di torta che ho fatto, prima o poi farò un corso di cake design nel frattempo arrangio decorazioni improbabili.  Buona fine di febbraio a tutt*
Oggi ho tenuto la mia prima food masterclass ideat Oggi ho tenuto la mia prima food masterclass ideata e organizzata da Mariachiara Montera @maricler sulla mobile food and product photography. Ho passato tre ore parlando della mia più grande passione e condividendo quello che so con persone che si occupano di fare fotografia in campi anche diversi. È stato bello e non avrei smesso di parlare per almeno altre tre ore 🤣 Una delle cose più utili che spero di aver trasmesso è che non importa con quale mezzo si scatta, la vera differenza la fate sempre e solo voi. Buon fine settimana a tutti, questa è stata una delle foto che ho scattato (con il telefono) per il corso. ❤️
La mia vita in questo periodo segue dei ritmi diff La mia vita in questo periodo segue dei ritmi difficilmente conciliabili con le esigenze che richiede Instagram nel pubblicare una foto sul feed ogni tot. Vorrei essere più costante ma sinceramente  ogni volta scelgo di dare la priorità ad altre cose che ritengo più importanti. Ad esempio sto finendo di curare con tanto amore la Masterclass di @maricler sulla mobile food and product photography che terrò sabato; la newsletter sulla fotografia e creatività che ho mandato lunedì e che mi ha richiesto ore di lavoro ed è libera per tutti al link in bio (l’avete letta?) e poi a godermi un tramonto mozzafiato al mare (guardate le stories). Mi dispiace soltanto che voi non possiate vedere i miei contenuti come un tempo perché la copertura si sta abbassando ma cerco di puntare alla qualità, fare più stories, qualche guida e sperare che piano piano arrivino a più persone possibili. Grazie comunque di esserci. Buona giornata 💓
In questi giorni mi sento come se fossi dentro un In questi giorni mi sento come se fossi dentro un frullatore. Sono piena di cose: da fare, da ascoltare, da leggere, da scattare. Alterno momenti in cui mi sento sopraffatta ad altri in cui mi sento piena di energia. Mi ritrovo però anche a riflettere e rielaborare informazioni, opinioni e frammenti di vita. Mi sento in una trasformazione continua senza di fatto mai prendere una forma precisa. Così mi faccio guidare dalle immagini, stili differenti, colori e mood che mi rimangono impressi e si vanno ad aggiungere come piccoli pezzetti in un puzzle infinito e immaginario. Mi rendo conto che ad esempio il colore rosa ritorna sempre, come in questa Bundt cake in penombra. Buon fine settimana a tutti, sto finendo di ultimare una nuova guida di Visioni che sto raccogliendo da due settimane tutta dedicata ad un elemento che mi piace molto e che spero piaccia a tanti e tante di voi. 💓 #rincorrerelabellezza
Ho iniziato l’anno nuovo cimentandomi nella prep Ho iniziato l’anno nuovo cimentandomi nella preparazione di un piatto che mi piace tantissimo ma che mi ha sempre messo un po’ di timore: il risotto. Per me un buon risotto deve essere cremoso. Quindi non asciutto e non composto da agglomerati che somiglino a pietre scomponibili. Per realizzarlo ho scelto di usare il riso Apollo che mi ha regalato @risoiferrari e di cui una parte di ogni ricavato sarà devoluto in beneficenza per sostenere un’associazione che si occupa dell’incremento alimentare in Kenya. Per farlo ho usato gorgonzola, pere, pepe e noci. Il risultato ha superato ogni mia aspettativa ed è stato apprezzato da tutti in famiglia, anche chi non ama questo tipo di preparazione. Inutile dirvi che sogno di rifarlo presto, nel frattempo vi lascio due foto, nelle stories vi metto invece la ricetta. Buon pranzo ❤️ #gifted #risoferrariperilkenya

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Ciao mi chiamo Stefania e mi occupo di fotografia e contenuti editoriali per Reporter Gourmet. Questo spazio nasce con l’intento di condividere con te il mio amore per la fotografia, il cibo e styling e magari offrirti dei validi consigli per realizzare delle fotografie che ti piacciano!

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